르뱅쌀쿠키를 소개할게욤
집에서 처음 시작한 비건 제과이기도 하고 가장 많이 시도해봤기 때문에 애정이 담긴 레시피다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/6aIXI/btsIha7TwaK/ZYdLdz48wMGULfdX4kjKiK/img.jpg)
그나저나 르뱅쿠키를 아시는지?
르뱅쿠키(Levain Bakery Cookie)는 미국 뉴욕에 위치한 르뱅 베이커리(Levain Bakery)에서 판매하는 쿠키로 두께가 두껍고, 속은 부드럽고 촉촉하며 겉은 바삭한 독특한 텍스처로 유명하다.
주로 초콜릿 칩 월넛, 다크 초콜릿 초콜릿 칩, 다크 초콜릿 피넛 버터 칩, 오트밀 건포도 등 다양한 맛이 있다.
르뱅쿠키는 그 크기와 푸짐한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 뉴욕을 방문하는 사람들에게는 꼭 먹어봐야 할 명물로 여겨진다.
르뱅쿠키는 겉바속촉이지만 내가 만드는 르뱅쌀쿠키는 겉바속퍽이다. ☝🏻☝🏻퍽퍽함 주의!
1. 초코칩 넛츠 르뱅쌀쿠키
재료
재료 | gram | comments |
무첨가두유 | 70 | |
올리브유 | 35 | 향이 진할 수 있지만 포도씨유 사용했을 때보다 촉촉함 |
머스코바도 | 25 | 정말 안 달게 함 |
소금 | 2 | 갈아서 뿌리는 소금 말고 곱게 갈린 소금으로 넣어야 함 |
박력쌀가루 | 190 | |
아몬드가루 | 100 | 채 쳐야 부드러움 |
알류미늄 프리 베이킹파우더 | 10 | |
비건 다크초코칩 | 30 | 초코칩이 킥임 그나마 다른 쌀쿠키에 비해서 달달함 |
호두 | 30 | 다진 호두는 넉넉히 넣어줘야 맛있음 |
마카다미아 | 20 | 마카다미아는 반으로 쪼개야 맛있음 |
레시피
1. 호두랑 마카다미아 다지기
2. 에어프라이어에 물 넣고 190도 20분 예열 시작
3. 두유에 머스코바도랑 소금 먼저 섞기
4. 올리브유 넣기
5. 박력쌀가루랑 아몬드가루 채 치기
6. 베이킹파우더 넣고 섞기
7. 초코칩, 호두, 마카다미아 넣고 섞기
8. 에어프라이어에 물 넣고 중간층에서 160도 20분 (중간에 문 열면 안 됨)
2. 크랜베리 월넛 르뱅쌀쿠키
재료
재료 | gram | comments |
무첨가두유 | 70 | |
올리브유 | 35 | 향이 진할 수 있지만 포도씨유 사용했을 때보다 촉촉함 |
머스코바도 | 30 | 초코칩이 없으므로 조금 더 넣음 그럼에도 달진 않음 |
소금 | 2 | 갈아서 뿌리는 소금 말고 곱게 갈린 소금으로 넣어야 함 |
박력쌀가루 | 190 | |
아몬드가루 | 100 | 채 쳐야 부드러움 |
알류미늄 프리 베이킹파우더 | 10 | |
호두 | 50 | 다진 호두는 넉넉히 넣어줘야 맛있음 |
크랜베리 | 30 | 크랜베리는 좀 큼직해야 씹는 맛이 있음 그렇다고 뭉치면 안됨 |
레시피
1. 호두 다지기
2. 에어프라이어에 물 넣고 190도 20분 예열 시작
3. 두유에 머스코바도랑 소금 먼저 섞기
4. 올리브유 넣기
5. 박력쌀가루랑 아몬드가루 채 치기
6. 베이킹파우더 넣고 섞기
7. 호두랑 크랜베리 넣고 섞기
8. 에어프라이어에 물 넣고 중간층에서 160도 20분 (중간에 문 열면 안 됨)
3. 쑥쑥 마카다미아 르뱅쌀쿠키
재료
재료 | gram | comments |
무첨가두유 | 70 | |
올리브유 | 35 | 향이 진할 수 있지만 포도씨유 사용했을 때보다 촉촉함 |
머스코바도 | 40 | 쑥가루가 안 달기에 더 넣음 그럼에도 달진 않음 |
소금 | 2 | 갈아서 뿌리는 소금 말고 곱게 갈린 소금으로 넣어야 함 |
박력쌀가루 | 195 | 다른 쿠키보다 재료가 부실하여 가루를 더 넣음 |
아몬드가루 | 105 | 채 쳐야 부드러움 |
알류미늄 프리 베이킹파우더 | 10 | |
쑥가루 | 20 | 은근 색이 진함 |
마카다미아 | 40 | 마카다미아는 반으로 쪼개야 맛있음 |
레시피
1. 마카다미아 다지기
2. 에어프라이어에 물 넣고 190도 20분 예열 시작
3. 두유에 머스코바도랑 소금 먼저 섞기
4. 올리브유 넣기
5. 박력쌀가루, 아몬드가루, 쑥가루 채 치기
6. 베이킹파우더 넣고 섞기
7. 마카다미아 넣고 섞기
8. 에어프라이어에 물 넣고 중간층에서 160도 20분 (중간에 문 열면 안 됨)
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